Boutique Biologiquement.comSalade de mozzarella, tomates et pommes fruits

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Salade de mozzarella, tomates et pommes fruits

Ingrédients

Vinaigrette bi-phasée Huile d’olive et Balsamique Amora 250g de tomates cerise1 sachet de petites boules de mozzarella1 pomme1 pot de petits oignons au vinaigre balsamique1 laitueQuelques feuilles de basilic8 tranches très fines de jambon de Parme

Préparation

1 Laver et sécher la laitue puis couper les feuilles en petits morceaux.
2 Ciseler finement les feuilles de basilic. Laver les tomates cerise et égoutter la mozzarella et les oignons
3 Tailler la pomme en cube, ou en billes réalisées à l’aide d’une cuillère parisienne.
4 Assaisonnez la laitue mêlée de basilic avec la Vinaigrette bi-phasée huile d’olive et balsamique Amora, puis répartir dans les assiettes.
5 Dans un bol, verser les pommes, les oignons, les billes de mozzarella et les tomates cerise : les assaisonner de Vinaigrette bi-phasée huile d’olive et balsamique Amora, puis répartir sur la salade.
6 Ajouter deux tranches de jambon en chiffonnade par assiette.

Conseils

Si vous préparez votre salade à l’avance, mettez la vinaigrette au dernier moment.

Boutique Biologiquement.comVerrine multicolore au saumon

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Verrine multicolore au saumon

Ingrédients

4 feuilles de saumon fumé250 g de creme liquide1 concombre2 tomatessel poivreciboulette hachée menue

Préparation

1 Préparer la chantilly tres ferme avec sel et poivre, incorporer une partie de la ciboulette hachée (réserver le reste).
2 Couper le concombre en petits dés de 3 mm de côté et l’éponger de manière à ce qu’il n’ait plus d’eau.
Couper le saumon en petits dés de même taille.
3 Couper les tomates en deux. Retirer les pépins et la chair (à moins de siposer de tomates très charnue), les éponger également et les couper en petits dés de dimensions identiques.
4 Dans un verre à bord large :
– disposer une couche de 2 cm concombre,
– puis une couche de chantilly (à la bombe ou au pochoir c’est mieux),
– une couche de dés de saumon (même hauteur que le concombre),
– une nouvelle couche de chantilly,
– une couche de tomates en dés,
– une dernière couche de chantilly.
5 Terminer par quelques dés de saumon et la ciboulette hachée.
Servir très frais.
6 Il est tout à fait envisageable de remplacer la ciboulette par de l’aneth. celà dit, la ciboulette a un petit goût piquant très agréable.

Conseils

Conseils de Chef Christophe:
Vous pouvez ajoutez des oeufs de saumon, pour un petit effet surprenant…

Boutique Biologiquement.comTarte au chèvre, tomates et courgettes

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Tarte au chèvre, tomates et courgettes.

Ingrédients

Une pâte feuilletée,Un fromage de chèvre frais de 150 grammes,Une petite courgette,Trois petites tomates,200 grammes de lardons très fins,Basilic frais,Sel et poivre.

Préparation

1 Etaler la pâte feuilletée dans un moule. Etaler le fromage de chèvre frais directement sur la pâte. Faites revenir les lardons sans matière grasse. Lorsqu’ils sont légèrement dorés, les égoutter sur un papier absorbant.
Les disposer sur le fromage de chèvre.
2 Eplucher la courgette et la couper en fines rondelles.
Eplucher les tomates et les couper également en fines rondelles.
3 Disposer les rondelles de courgettes sur la quiche, puis les rondelles de tomates. Rajouter du sel (pas trop) et du poivre.
Parsemer de basilic frais ciselé.
4 Enfourner à four chaud 180°C pendant 30 minutes.
Peut se servir accompagné d’une salade.
Bon appétit !

Boutique Biologiquement.comCake façon lasagnes cantal, tomate et blancs de dinde

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Cake façon lasagnes cantal, tomate et blancs de dinde

Ingrédients

100g de farine3 oeufs12 cl de lait4 cl d’huile1 sachet de levureUne noisette de beurre.1 grosse tomate mûre ou 2 petites4 tranches de blanc de dinde fuméesUn gros morceau de cantal

Préparation

1 Préchauffer le four à 180°C (th 6).
Mélanger la farine, la levure et les 3 oeufs dans un saladier, à l’aide d’un fouet.
2 Ajouter le lait puis l’huile en mélangeant jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Incorporer des cubes de cantal (plus ou moins nombreux en fonction des goûts) à la préparation.
3 Verser 1/3 de la préparation dans un moule à cakes préalablement beurré.
Déposer délicatement les tranches de dinde à la surface en les superposant comme pour un millefeuille ou pour des lasagnes.
4 Verser le reste de la préparation au-dessus des tranches de dinde.
Déposer des dès de tomate et des copeaux de cantal à la surface du cake.
5 Enfourner une quinzaine de minutes.
Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau.

Conseils

Laissez refroidir votre cake et servez-le frais, en entrée ou même lors d’un pique-nique.
Parfait pour les chaudes journées d’été !

Boutique Biologiquement.comLasagnes aux légumes

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Lasagnes aux légumes et la tomate bio antioxydant naturel puissant.

Ingrédients

2 aubergines2 courgettes6 tomates Feuilles de lasagne précuites1 échalote2 gousses d’ail1 petit tetra-pack de crème fraîcheFromage râpéSel, poivre, basilic, herbes de Provence

Préparation

1 Coupez les aubergines en rondelles. Posez-les dans une passoire, saupoudrez-les de sel et faites dégorger environ 1 heure.
2 Pour la sauce : pelez et hachez l’échalote et l’ail. Faites-les revenir avec du beurre (ou de l’huile d’olive) dans une casserole. Coupez les tomates en morceaux et ajoutez-les. Mettez sel, poivre et herbes de Provence. Faites mijoter 15 minutes à feu moyen. Ensuite, hors du feu, ajoutez la crème fraîche.
3 Coupez les courgettes en rondelles et faites-les rissoler avec du beurre (ou de l’huile d’olive) dans une casserole.
4 Séchez les tranches d’aubergines avec du papier absorbant. Faîtes rissoler les aubergines avec du beurre (ou de l’huile d’olive). Elles peuvent être mises dans la même casserole que les courgettes.
5 Préchauffez le four à 220°C.
6 Beurrez entièrement un plat pyrex, y compris les côtés.
Tapissez le plat d’un peu de sauce tomate. Puis montez la lasagne en couches :
– lasagne
– courgettes
– aubergines
– fromage râpé
– sauce tomate
– lasagne
– courgettes…
Terminez par la sauce tomate et saupoudrez de fromage râpé.
7 Cuire 30 minutes au four à 220°C.

Conseils

Les légumes cuits séparément conservent davantage leur goût.
Les aubergines cuisent plus vite que les courgettes.

Boutique Biologiquement.comBruschettas à la Michel

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Recette de Bruschettas à la Michel

Ingrédients

– 7/8 tomates italiennes (olivette)- 1 oignon moyen. – 4/5 gousses d’ail – Une pincé sel marin et de poivre noir – Basilic (au goût, moi c’est beaucoup) – Thym (au goût) – Origan (au goût) – Un peu de ciboulette – 2 ou 3 feuilles de céleri haché finement – 5 ml de vinaigre balsamique – Huile d’olive

Préparation

1 Couper les tomates bio et l’oignon en petits cubes.
Presser l’ail.
Mélanger ensembles tomates, oignons, ail, herbes, vinaigre, sel et poivre.
Recouvrir d’huile d’olive pour remplir la moitié du mélange.
2 Laisser reposer à la température de la pièce 4 heures. (C’est ça le truc des bons bruschettas, mariner à la température pièce)
Mélanger deux / trois fois pendant cette période.
3 Service :
Couper des tranches de baguette française que l’on fera dorées.
Ensuite recouvrir les tranches avec le mélange et servir immédiatement.

Conseils

Variante
– Recouvrir de fromage parmesan ou mozzarella râpé et faire dorer au four.
– Servir décoré de feuilles de basilic frais.

Boutique Biologiquement.comSympathique verrine

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Recette de la Sympathique verrine

Ingrédients

Pour la mousse de fêta50g de fêta20g de crème liquidePour le tartare de tomate1 tomate roma bien mûre1 ou 2 cornichons1 cébetteQuelques olives noiresQuelques feuilles de persilHuile d’oliveSel, poivrePour l’huile verte douce amèreHuile d’olive douceQuelques feuilles de roquette

Préparation

1 Ecrasez la fêta dans la crème à la fourchette et fouettez énergiquement quelques minutes pour obtenir une mousse et en garnir le fond de vos verrines.
2 Mixez la roquette dans de l’huile d’olive le plus fin possible et laissez décanter quelques minutes afin de récupérer l’huile de dessus uniquement (qui a pris une jolie couleur verte presque fluo) et laisser quelques gouttes sur la fêta.
3 Pelez et égrainez votre tomate, coupez la chair en dés, et mélangez-la avec les condiments finement ciselés, un peu d’huile d’olive, sel et poivre du moulin.
4 Laissez mariner quelques instants, et disposez sur les verrines sans prendre le jus des tomates.
5 Décorez d’un brin d’aneth.

Conseils

Une verrine toute en fraîcheur qui peut se préparer en avance, convenir à l’apéritif ou en entrée, et délicieusement surprenante par ses couleurs et ses saveurs douces/salée/amère/acide.

Vous pouvez utiliser la roquette mixée restante comme un pesto pour assaisonner d’autre verrines, par exemple…

Boutique Biologiquement.comGratinée de boeuf et de légumes

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Recette du Gratinée de boeuf et de légumes

Ingrédients

1 pâte brisée500g de boeuf haché2 c à s de beurre2 c à s de farine25 cl de bouillon de boeuf140g de petits pois en conserve 260g d’épinards en conserve240g de tomates pelées en conserve125g de poivrons rouges en conserve (coupés en lanières)1/2 c à c de sel1 oeuf battu3 c à s de lait60g de cheddar râpé et 60 g de gruyère râpétabasco (selon vos goûts..j en ai mis 1 cuil à c)

Préparation

1 Étalez la pâte à tarte dans votre plat à gratin. Percez-la avec une fourchette en plusieurs endroits. Mettez au four à 210°C pendant 10 min. Puis mettez de côté.
2 Faites fondre le beurre dans une casserole. Incorporez la farine et faites cuire à feu doux en remuant sans arrêt jusqu’à ce que le mélange devienne brun. Ajoutez petit à petit le bouillon de boeuf au mélange. Amenez à ébullition. Laissez bouillir 1 min en remuant constamment . Ajoutez le tabasco et mettez la sauce de côté.
3 Dans une poêle, faites revenir la viande de boeuf dans de l’huile. Ajoutez un à un tous les légumes, soigneusement égouttés. Mélangez bien. Incorporez la sauce et versez le mélange obtenu. Vérifiez l’assaisonnement (sel/tabasco). Versez ce mélange obtenu dans le plat à gratin sur la pâte précuite.
4 Mélangez dans un bol, l’oeuf avec le lait. Versez sur le gratin. Parsemez de cheddar et de gruyère.
5 Faites cuire 15 min à 210° C. (le fromage doit être légèrement doré)

Conseils

J’aurais pu ajouter du maïs en conserve et/ou des salsifis en conserve également.
Plat qui est excellent réchauffé!!!