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Salade de mozzarella, tomates et pommes fruits

Ingrédients

Vinaigrette bi-phasĂ©e Huile d’olive et Balsamique Amora 250g de tomates cerise1 sachet de petites boules de mozzarella1 pomme1 pot de petits oignons au vinaigre balsamique1 laitueQuelques feuilles de basilic8 tranches très fines de jambon de Parme

Préparation

1 Laver et sécher la laitue puis couper les feuilles en petits morceaux.
2 Ciseler finement les feuilles de basilic. Laver les tomates cerise et Ă©goutter la mozzarella et les oignons
3 Tailler la pomme en cube, ou en billes rĂ©alisĂ©es Ă  l’aide d’une cuillère parisienne.
4 Assaisonnez la laitue mĂŞlĂ©e de basilic avec la Vinaigrette bi-phasĂ©e huile d’olive et balsamique Amora, puis rĂ©partir dans les assiettes.
5 Dans un bol, verser les pommes, les oignons, les billes de mozzarella et les tomates cerise : les assaisonner de Vinaigrette bi-phasĂ©e huile d’olive et balsamique Amora, puis rĂ©partir sur la salade.
6 Ajouter deux tranches de jambon en chiffonnade par assiette.

Conseils

Si vous prĂ©parez votre salade Ă  l’avance, mettez la vinaigrette au dernier moment.


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Verrine multicolore au saumon

Ingrédients

4 feuilles de saumon fumé250 g de creme liquide1 concombre2 tomatessel poivreciboulette hachée menue

Préparation

1 Préparer la chantilly tres ferme avec sel et poivre, incorporer une partie de la ciboulette hachée (réserver le reste).
2 Couper le concombre en petits dĂ©s de 3 mm de cĂ´tĂ© et l’Ă©ponger de manière Ă  ce qu’il n’ait plus d’eau.
Couper le saumon en petits dés de même taille.
3 Couper les tomates en deux. Retirer les pépins et la chair (à moins de siposer de tomates très charnue), les éponger également et les couper en petits dés de dimensions identiques.
4 Dans un verre Ă  bord large :
– disposer une couche de 2 cm concombre,
– puis une couche de chantilly (Ă  la bombe ou au pochoir c’est mieux),
– une couche de dĂ©s de saumon (mĂŞme hauteur que le concombre),
– une nouvelle couche de chantilly,
– une couche de tomates en dĂ©s,
– une dernière couche de chantilly.
5 Terminer par quelques dés de saumon et la ciboulette hachée.
Servir très frais.
6 Il est tout Ă  fait envisageable de remplacer la ciboulette par de l’aneth. celĂ  dit, la ciboulette a un petit goĂ»t piquant très agrĂ©able.

Conseils

Conseils de Chef Christophe:
Vous pouvez ajoutez des oeufs de saumon, pour un petit effet surprenant…


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Tarte au chèvre, tomates et courgettes.

Ingrédients

Une pâte feuilletée,Un fromage de chèvre frais de 150 grammes,Une petite courgette,Trois petites tomates,200 grammes de lardons très fins,Basilic frais,Sel et poivre.

Préparation

1 Etaler la pâte feuilletĂ©e dans un moule. Etaler le fromage de chèvre frais directement sur la pâte. Faites revenir les lardons sans matière grasse. Lorsqu’ils sont lĂ©gèrement dorĂ©s, les Ă©goutter sur un papier absorbant.
Les disposer sur le fromage de chèvre.
2 Eplucher la courgette et la couper en fines rondelles.
Eplucher les tomates et les couper Ă©galement en fines rondelles.
3 Disposer les rondelles de courgettes sur la quiche, puis les rondelles de tomates. Rajouter du sel (pas trop) et du poivre.
Parsemer de basilic frais ciselé.
4 Enfourner à four chaud 180°C pendant 30 minutes.
Peut se servir accompagnĂ© d’une salade.
Bon appétit !


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Cake façon lasagnes cantal, tomate et blancs de dinde

Ingrédients

100g de farine3 oeufs12 cl de lait4 cl d’huile1 sachet de levureUne noisette de beurre.1 grosse tomate mĂ»re ou 2 petites4 tranches de blanc de dinde fumĂ©esUn gros morceau de cantal

Préparation

1 Préchauffer le four à 180°C (th 6).
MĂ©langer la farine, la levure et les 3 oeufs dans un saladier, Ă  l’aide d’un fouet.
2 Ajouter le lait puis l’huile en mĂ©langeant jusqu’Ă  obtention d’une pâte lisse.
Incorporer des cubes de cantal (plus ou moins nombreux en fonction des goûts) à la préparation.
3 Verser 1/3 de la préparation dans un moule à cakes préalablement beurré.
Déposer délicatement les tranches de dinde à la surface en les superposant comme pour un millefeuille ou pour des lasagnes.
4 Verser le reste de la préparation au-dessus des tranches de dinde.
Déposer des dès de tomate et des copeaux de cantal à la surface du cake.
5 Enfourner une quinzaine de minutes.
VĂ©rifier la cuisson Ă  l’aide d’un couteau.

Conseils

Laissez refroidir votre cake et servez-le frais, en entrĂ©e ou mĂŞme lors d’un pique-nique.
Parfait pour les chaudes journĂ©es d’Ă©tĂ© !


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Lasagnes aux légumes et la tomate bio antioxydant naturel puissant.

Ingrédients

2 aubergines2 courgettes6 tomates Feuilles de lasagne prĂ©cuites1 Ă©chalote2 gousses d’ail1 petit tetra-pack de crème fraĂ®cheFromage râpĂ©Sel, poivre, basilic, herbes de Provence

Préparation

1 Coupez les aubergines en rondelles. Posez-les dans une passoire, saupoudrez-les de sel et faites dégorger environ 1 heure.
2 Pour la sauce : pelez et hachez l’Ă©chalote et l’ail. Faites-les revenir avec du beurre (ou de l’huile d’olive) dans une casserole. Coupez les tomates en morceaux et ajoutez-les. Mettez sel, poivre et herbes de Provence. Faites mijoter 15 minutes Ă  feu moyen. Ensuite, hors du feu, ajoutez la crème fraĂ®che.
3 Coupez les courgettes en rondelles et faites-les rissoler avec du beurre (ou de l’huile d’olive) dans une casserole.
4 SĂ©chez les tranches d’aubergines avec du papier absorbant. FaĂ®tes rissoler les aubergines avec du beurre (ou de l’huile d’olive). Elles peuvent ĂŞtre mises dans la mĂŞme casserole que les courgettes.
5 Préchauffez le four à 220°C.
6 Beurrez entièrement un plat pyrex, y compris les côtés.
Tapissez le plat d’un peu de sauce tomate. Puis montez la lasagne en couches :
– lasagne
– courgettes
– aubergines
– fromage râpĂ©
– sauce tomate
– lasagne
– courgettes…
Terminez par la sauce tomate et saupoudrez de fromage râpé.
7 Cuire 30 minutes au four à 220°C.

Conseils

Les légumes cuits séparément conservent davantage leur goût.
Les aubergines cuisent plus vite que les courgettes.


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Recette de Bruschettas à la Michel

Ingrédients

– 7/8 tomates italiennes (olivette)- 1 oignon moyen. – 4/5 gousses d’ail – Une pincĂ© sel marin et de poivre noir – Basilic (au goĂ»t, moi c’est beaucoup) – Thym (au goĂ»t) – Origan (au goĂ»t) – Un peu de ciboulette – 2 ou 3 feuilles de cĂ©leri hachĂ© finement – 5 ml de vinaigre balsamique – Huile d’olive

Préparation

1 Couper les tomates bio et l’oignon en petits cubes.
Presser l’ail.
MĂ©langer ensembles tomates, oignons, ail, herbes, vinaigre, sel et poivre.
Recouvrir d’huile d’olive pour remplir la moitiĂ© du mĂ©lange.
2 Laisser reposer Ă  la tempĂ©rature de la pièce 4 heures. (C’est ça le truc des bons bruschettas, mariner Ă  la tempĂ©rature pièce)
Mélanger deux / trois fois pendant cette période.
3 Service :
Couper des tranches de baguette française que l’on fera dorĂ©es.
Ensuite recouvrir les tranches avec le mélange et servir immédiatement.

Conseils

Variante
– Recouvrir de fromage parmesan ou mozzarella râpĂ© et faire dorer au four.
– Servir dĂ©corĂ© de feuilles de basilic frais.


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Recette de la Sympathique verrine

Ingrédients

Pour la mousse de fĂŞta50g de fĂŞta20g de crème liquidePour le tartare de tomate1 tomate roma bien mĂ»re1 ou 2 cornichons1 cĂ©betteQuelques olives noiresQuelques feuilles de persilHuile d’oliveSel, poivrePour l’huile verte douce amèreHuile d’olive douceQuelques feuilles de roquette

Préparation

1 Ecrasez la fêta dans la crème à la fourchette et fouettez énergiquement quelques minutes pour obtenir une mousse et en garnir le fond de vos verrines.
2 Mixez la roquette dans de l’huile d’olive le plus fin possible et laissez dĂ©canter quelques minutes afin de rĂ©cupĂ©rer l’huile de dessus uniquement (qui a pris une jolie couleur verte presque fluo) et laisser quelques gouttes sur la fĂŞta.
3 Pelez et Ă©grainez votre tomate, coupez la chair en dĂ©s, et mĂ©langez-la avec les condiments finement ciselĂ©s, un peu d’huile d’olive, sel et poivre du moulin.
4 Laissez mariner quelques instants, et disposez sur les verrines sans prendre le jus des tomates.
5 DĂ©corez d’un brin d’aneth.

Conseils

Une verrine toute en fraĂ®cheur qui peut se prĂ©parer en avance, convenir Ă  l’apĂ©ritif ou en entrĂ©e, et dĂ©licieusement surprenante par ses couleurs et ses saveurs douces/salĂ©e/amère/acide.

Vous pouvez utiliser la roquette mixĂ©e restante comme un pesto pour assaisonner d’autre verrines, par exemple…


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Recette du Gratinée de boeuf et de légumes

Ingrédients

1 pâte brisĂ©e500g de boeuf hachĂ©2 c Ă  s de beurre2 c Ă  s de farine25 cl de bouillon de boeuf140g de petits pois en conserve 260g d’Ă©pinards en conserve240g de tomates pelĂ©es en conserve125g de poivrons rouges en conserve (coupĂ©s en lanières)1/2 c Ă  c de sel1 oeuf battu3 c Ă  s de lait60g de cheddar râpĂ© et 60 g de gruyère râpĂ©tabasco (selon vos goĂ»ts..j en ai mis 1 cuil Ă  c)

Préparation

1 Étalez la pâte à tarte dans votre plat à gratin. Percez-la avec une fourchette en plusieurs endroits. Mettez au four à 210°C pendant 10 min. Puis mettez de côté.
2 Faites fondre le beurre dans une casserole. Incorporez la farine et faites cuire Ă  feu doux en remuant sans arrĂŞt jusqu’Ă  ce que le mĂ©lange devienne brun. Ajoutez petit Ă  petit le bouillon de boeuf au mĂ©lange. Amenez Ă  Ă©bullition. Laissez bouillir 1 min en remuant constamment . Ajoutez le tabasco et mettez la sauce de cĂ´tĂ©.
3 Dans une poĂŞle, faites revenir la viande de boeuf dans de l’huile. Ajoutez un Ă  un tous les lĂ©gumes, soigneusement Ă©gouttĂ©s. MĂ©langez bien. Incorporez la sauce et versez le mĂ©lange obtenu. VĂ©rifiez l’assaisonnement (sel/tabasco). Versez ce mĂ©lange obtenu dans le plat Ă  gratin sur la pâte prĂ©cuite.
4 MĂ©langez dans un bol, l’oeuf avec le lait. Versez sur le gratin. Parsemez de cheddar et de gruyère.
5 Faites cuire 15 min à 210° C. (le fromage doit être légèrement doré)

Conseils

J’aurais pu ajouter du maĂŻs en conserve et/ou des salsifis en conserve Ă©galement.
Plat qui est excellent réchauffé!!!


 

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