Auteur tomate

[Total : 3    Moyenne : 3.7/5]

Manger des tomates bio antioxydant naturel puissant, riches en lycopène, un puissant antioxydant, rĂ©duirait nettement le risque d’accident vasculaire cĂ©rĂ©bral, selon une Ă©tude finlandaise publiĂ©e lundi aux États-Unis.

Cette recherche parue dans la revue Neurology, une publication de l’American Academy of Neurology, indique que les personnes avec les taux les plus Ă©levĂ©s de lycopène dans leur sang avaient 55% moins de chances de subir une congestion cĂ©rĂ©brale que celles ayant les teneurs sanguines les plus faibles de cet antioxydant.

La tomate, arme de défense contre les attaques cérébrales

La tomate, arme de défense contre les attaques cérébrales

L’Ă©tude a Ă©tĂ© menĂ©e en Finlande avec 1.031 hommes âgĂ©s de 46 Ă  65 ans.

Le taux de lycopène dans leur sang a Ă©tĂ© mesurĂ© au dĂ©but de l’Ă©tude et ces participants ont Ă©tĂ© suivis pendant douze ans en moyenne, pĂ©riode durant laquelle 67 ont eu un accident vasculaire cĂ©rĂ©bral.

Parmi les 258 hommes avec la teneur la plus faible de lycopène dans leur sang, 25 ont eu une attaque cérébrale et parmi les 259 avec le taux le plus élevé de cet antioxydant, 11 seulement en ont subi une.

Les rĂ©sultats ont Ă©tĂ© encore plus probants quand les chercheurs n’ont pris en compte que les accidents vasculaires cĂ©rĂ©braux provoquĂ©s par un caillot sanguin, et non par une hĂ©morragie.

Ainsi, les participants ayant les plus hauts niveaux de lycopène présentaient 59% moins de risques de subir une attaque cérébrale due à un caillot que les participants avec les taux les plus faibles.

«Cette recherche vient conforter les vertus d’un rĂ©gime alimentaire riche en fruits et lĂ©gumes pour abaisser le risque d’accident vasculaire», souligne Jouni Karppi, de l’UniversitĂ© de Finlande Ă  Kuopio, le principal auteur de ces travaux.

L’Ă©tude s’est aussi penchĂ©e sur les taux dans le sang des antioxydants alpha-carotène, bĂ©ta-carotène, alpha-tocophĂ©rol (une forme de vitamine E) et la vitamine A (rĂ©tinol), et n’a trouvĂ© aucun lien, quel que soit leur niveau, avec une diminution du risque de congestion cĂ©rĂ©brale.


[Total : 2    Moyenne : 1/5]

Pour garder un esprit alerte et une bonne acuité mentale, rien de tel que de se gaver jour après jour de délicieuses tomates bio antioxydant naturel puissant.

C’est ce que rĂ©vèle des recherches pratiquĂ©es notamment sur des religieuses, dont certaines ont atteint l’âge de 100 ans.
Une Ă©tude pratiquĂ©e sur 88 femmes âgĂ©es de 77 Ă  98 ans a dĂ©montrĂ© que celles qui prĂ©sentaient le taux sanguin le plus faible en lycopène Ă©taient quatre fois plus susceptibles d’avoir besoin d’aide pour se dĂ©placer, s’habiller et se nourrir, que celles qui prĂ©sentaient un niveau de lycopène au-dessus de la moyenne.
Beaucoup d’antioxydants, surtout du lycopène
Un tel rĂ©sultat permet d’Ă©mettre la thĂ©orie que le lycopène, un antioxydant abondamment prĂ©sent dans les tomates, aide Ă  prĂ©venir les dommages des radicaux libres dans le cerveau et dans l’organisme en gĂ©nĂ©ral.
Une autre Ă©tude italienne a montrĂ© que manger de la purĂ©e de tomate contenant 16,5 mg de lycopène tous les jours durant 21 jours, Ă©levait de façon très significative la concentration d’antioxydants dans le sang. Les dommages des radicaux libres causĂ©s Ă  l’ADN des cellules diminuaient dans une proportion de 33%.
Pendant un certain temps les scientifiques pensaient que le pouvoir de la tomate, de neutraliser les dangereuses substances présentes dans notre organisme, provenait de sa teneur également élevée en vitamine C. Mais une étude a révélé que même privée de toute sa vitamine C, la tomate continuait à jouer son rôle protecteur.
Le lycopène est un antioxydant très puissant. Chez l’homme il se concentre particulièrement dans la prostate, et plus son taux est Ă©levĂ© et plus faible est le risque de cancer de cette dernière.
Ces avantages ne se limitent pas Ă  la prostate, les chercheurs ont Ă©galement constatĂ© que le lycopène inhibe très efficacement la prolifĂ©ration de cellules cancĂ©reuses responsables dans les cancers du sein, des poumons et de l’endomètre.

La tomate, le fruit qui procure l'Ă©ternelle jeunesse !

La tomate, le fruit qui procure l’Ă©ternelle jeunesse !

Le lycopène est présent sous forme plus concentrée dans les tomates cuites que dans les tomates fraîches, de sorte que les tomates en conserve, la sauce tomate, les tomates séchées au soleil et même le ketchup sont des sources plus importantes de cet antioxydant.
Plusieurs études ont mis en évidence que consommer quatre portions de sauce tomate par semaine, réduit les risques de cancer de la prostate de 35%.
Le lycopĂ©ne de la tomate est biologiquement mieux assimilĂ© par l’organisme lorsque celle-ci est cuite combinĂ©e Ă  de l’huile.
En plus de sa richesse en lycopène et en vitamine C, la tomate est un bon apport en vitamine A et sont Ă©galement riches en potassium et faibles en sodium, ce qui les rend utiles dans le traitement de l’hypertension artĂ©rielle et des problèmes causĂ©s par la rĂ©tention d’eau.
Les pastèques et le pamplemousse rose contiennent également du lycopène, mais la tomate est de loin la meilleure source.
Bien d’autres bienfaits
Selon Raymond Dextreit, la tomate ayant Ă©tĂ© verte avant de parvenir Ă  maturitĂ©, elle est donc passĂ©e par le stade chlorophyllien et est un accumulateur d’Ă©nergie solaire se libĂ©rant immĂ©diatement dans l’organisme. Cette Ă©nergie est donc rĂ©cupĂ©rĂ©e avant mĂŞme que l’organisme en ait dĂ©pensĂ© pour assurer la digestion de la tomate et l’extraction de ses principes nutritifs et reminĂ©ralisants.
Le jus de tomate contient de nombreux sels alcalins particulièrement apte Ă  dissoudre les concrĂ©tions uriques, Ă©liminer l’urĂ©e et Ă  alcaliniser le sang trop acide, Ă  adoucir les plaies, ulcères et inflammations du système digestif.
Les arthritiques, goutteux, rhumatisants, intoxiquĂ©s, urĂ©iques, plĂ©thoriques, congestifs, se trouveront particulièrement bien d’une cure de tomate, de mĂŞme que les personnes souffrant de nĂ©phrite, calculs urinaires ou biliaires, de constipation ou d’inflammation du canal intestinal, et ceux qui ont le sang trop Ă©pais.
Profiter au maximum des bienfaits des tomates
Pour retirer le maximum de lycopène de la tomate, essayez de consommer des fruits bien mĂ»rs. Cuire la tomate dans un peu d’huile (un bon choix serait une huile d’olive extra vierge de première pression Ă  froid). Cela permet de libĂ©rer le maximum de lycopène de la tomate.


[Total : 1    Moyenne : 4/5]

Appliquée directement sur la peau, la pulpe de tomate bio antioxydant naturel puissant apaise les coups de soleil.

La tomate contient du lycopène, un antioxydant majeur; associé à des vitamines E et C, et à du bêta-carotène.
C’est un protecteur naturel complet contre les mĂ©faits du soleil.
Bronzez grâce à la tomate
La tomate est vraiment le fruit du soleil. Non seulement parce qu’elle se dĂ©veloppe dans un environnement chaud et sec, mais aussi parce qu’elle sait très bien protĂ©ger la peau des agressions. Elle contient notamment du lycopène, un antioxydant très puissant…

Vitamine C et lycopène

La tomate est le fruit d’Ă©tĂ© par excellence. Ce fruit, qu’on consomme plus en salade qu’en dessert, sait Ă  merveille protĂ©ger nos Ă©pidermes des rayons solaires.
AppliquĂ©e directement sur la peau, la pulpe de tomate rafraĂ®chit et calme les coups de soleil. Mais le plus important est qu’elle contient du lycopène en grande quantitĂ©. Cette substance est un antioxydant majeur, que l’on trouve rarement dans les autres vĂ©gĂ©taux, sauf en petite quantitĂ© dans la pastèque et le pamplemousse rose. Il faut donc manger des tomates pour en profiter. Plusieurs Ă©tudes ont montrĂ© que le lycopène protège tous les tissus contre les radicaux libres:les articulations,les muscles, le cerveau et… la peau!

Bronzez grâce à la tomate

Bronzez grâce à la tomate

Bronzez grâce à la tomateavec un produit naturel complet

Le lycopène fait partie de la famille des carotĂ©noĂŻdes, comme le bĂŞta-carotène. Il agit en synergie avec les vitamines antioxydantes (A, C, E) pour neutraliser notamment le redoutable oxygène sin-gulet. Comme la tomate contient aussi de la vitamine C ( 17 mg pour 100 g), de a vitamine E ( I mg pour 100 g) et du bĂŞta-carotène (600 mg pour 100 g), c’est un produit naturel complet ! Mangez donc de la tomate tous les jours, vous ne courrez aucun risque car elle n’a que des avantages : elle est peu calo-~que, diurĂ©tique, et elle protège contre excès de cholestĂ©rol. Et comme il en existe plusieurs variĂ©tĂ©s, vous pouvez varier les plaisirs.

POUR EN SAVOIR PLUS

Contrairement Ă  la plupart des vitamines, le lycopène n’est pas altĂ©rĂ© par la cuisson. Au contraire, cette dernière amĂ©liore sa disponibilitĂ©. Lorsque vous mangez des tomates crues» vous absorbez seulement 10 % de leur lycopène, alors que si vous les faites cuire vous pouvez bĂ©nĂ©ficier de 70 % de ce prĂ©cieux produit.
Ajoutez dans les tomates de l’huile crue (colza, olive…), et vous amĂ©liorerez encore ce score.
Vous pouvez aussi les broyer, les mixer ou les passer à la centrifugeuse pour libérer le lycopène.


[Total : 1    Moyenne : 4/5]

Du point de vue structure, la tomate bio antioxydant naturel puissant est une plante aux fleurs à pétales soudés et dont les graines possèdent une plantule à deux cotylédons.

Elle fait donc partie des solanacĂ©es, avec la pomme de terre, la belladone, le tabac et le pĂ©tunia, cette famille des plantes dicotylĂ©dones gamopĂ©tales. C’est en fait une plante originaire du PĂ©rou, en AmĂ©rique latine, et qui ne fut importĂ©e en Europe qu’au XVIe siècle par les navigateurs Espagnols et Portugais.

Mais c’Ă©tait surtout grâce aux Italiens, qui en outre surnommèrent la tomate « pomodoro » Ă  cause de sa couleur jaune originelle, que son usage s’Ă©tait beaucoup rĂ©pandu et ceci deux cents ans plus tard, c’est-Ă -dire vers les XIXe et XXe siècles. Par ailleurs, le fruit de cette plante, charnu et de couleur rouge en gĂ©nĂ©ral, est Ă©galement appelĂ© « tomate ». Et ce fruit possède en fait plusieurs qualitĂ©s qui seront exposĂ©es dans cet article. En effet, la tomate est avant tout et surtout connue en tant que lĂ©gume dont on se sert Ă  la cuisine pour aider Ă  mieux prĂ©parer des repas dĂ©licieux, grâce Ă  son rĂ´le Ă©quilibrant dans l’alimentation. Elle est alors utilisĂ©e tout aussi bien dans les entrĂ©es, en salade et dans les apĂ©ritifs, que dans les plats principaux, puis Ă©galement en tant que sauces. Elle entre ainsi dans la prĂ©paration de diverses recettes et peut ĂŞtre consommĂ©e cuite ou Ă  l’Ă©tat cru. Du point de vue composition nutritive et apport en vitamines, la tomate est en fait très peu calorique, mais très riche en vitamines et contient en outre des minĂ©raux et des oligo-Ă©lĂ©ments.

En effet, une tomate de taille moyenne, soit environ 100 g, fournit entre 10 et 30 mg de vitamine C et 1,6 mg de provitamine A ou de carotène, ce pigment rouge des vĂ©gĂ©taux qui peut se transformer en vitamine A. Elle apporte par ailleurs des vitamines des groupes B et E. De part cet apport en vitamine C, il est Ă  faire remarquer Ă  titre d’exemple, que la consommation de trois tomates de taille moyenne suffirait Ă  couvrir nos besoins journaliers en vitamine C. Par contre, en valeur Ă©nergĂ©tique, la tomate est hypocalorique car 100 g de tomate ne nous apporte que 15 kilocalories.

Toutefois, elle est très riche en eau, Ă©tant par ailleurs composĂ©e Ă  93-95 % d’eau. Ce qui pourrait donner très vite Ă  celui qui la consommerait crue une certaine sensation de satiĂ©tĂ©. Et de ce fait, elle conviendrait bien par exemple, aux gens dĂ©sireux de surveiller leur ligne. Cette forte teneur en eau permet en outre une bonne hydratation de l’organisme et rendrait la tomate rafraĂ®chissante et mĂŞme dans certains cas, si l’on ne boit pas assez, sa consommation pourrait bien remplacer celle de l’eau pour se dĂ©saltĂ©rer convenablement. Par ailleurs, la tomate contient Ă©galement des glucides, des protĂ©ines et des lipides mais Ă  des quantitĂ©s moindres : 100 g de tomate ne renferme que 3 % de glucide, 1 % de protĂ©ines et des traces de lipides.

Et restant toujours dans les valeurs nutritives de la tomate, il est important de noter qu’elle contient Ă©galement du fer, avec 0,5 mg pour 100 g de tomate, et divers sels minĂ©raux et oligo-Ă©lĂ©ments. En l’occurrence, toujours pour 100 g, sa teneur en potassium est de 226 mg, celle-ci est de 11 mg pour le magnĂ©sium et 24 mg pour le zinc et le phosphore.

La tomate riche en nutriments et antioxydants puissants

La tomate riche en nutriments et antioxydants puissants

Et enfin, il serait intĂ©ressant de signaler les vertus apĂ©ritives de la tomate et ceci pour diverses raisons : la consommation de celle-ci en dĂ©but de repas, non seulement calmerait la faim du fait de la prĂ©sence de fibres dans la peau et les graines, mais stimulerait Ă©galement les sĂ©crĂ©tions digestives, ce qui favoriserait la bonne assimilation des aliments, grâce Ă  sa saveur acidulĂ©e. Outre ses valeurs nutritives, de par sa forte teneur en vitamines, en diffĂ©rents sels minĂ©raux et oligo-Ă©lĂ©ments ainsi qu’en eau, la tomate possède Ă©galement des vertus mĂ©dicinales et thĂ©rapeutiques et pourrait mĂŞme aider dans les soins de notre peau. En effet, pour ne citer que quelques exemples de ces vertus, il est Ă  noter en premier lieu que la tomate doit sa couleur rouge au bĂŞta-carotène et au lycopène, deux pigments qui agiraient diffĂ©remment sur les cellules.

Le lycopène, lui, est un puissant antioxydant qui joue un rĂ´le important dans la prĂ©vention de nombreux cancers (poumon, prostate, vessie, sein, peau, col de l’utĂ©rus, etc.) et aide Ă  rĂ©duire les risquent de certaines maladies cardio-vasculaires. Autres bienfaits de ce lycopène : il rĂ©gularise le taux de cholestĂ©rol, protège la peau des effets de l’ultraviolet et stimule en outre le système immunitaire. Par ailleurs, du fait de sa forte teneur en potassium, la tomate agit positivement sur les reins et permet ainsi de diminuer l’hypertension. Etant riche en vitamine B, elle est Ă©galement utilisĂ©e contre les problèmes de peau et est ainsi très apprĂ©ciĂ©e en cosmĂ©tique, de par ses vertus purifiantes sur les peaux grasses ou acnĂ©iques. En outre, la tomate amĂ©liore l’Ă©limination des toxines, du fait de ses propriĂ©tĂ©s diurĂ©tiques et anti-oxydantes. D’autres vertus mĂ©dicinales pourraient encore ĂŞtre citĂ©es, en l’occurrence la protection du foie contre les mauvaises graisses, la dĂ©sinfection des piqĂ»res d’insectes venimeux, etc.


[Total : 1    Moyenne : 5/5]

Sa saveur, alliĂ©e Ă  sa polyvalence et sa simplicitĂ© d’utilisation font du concentrĂ© de tomate un aliment indispensable en cuisine, depuis le dĂ©but du XXe siècle. A l’heure du boom des produits de “nutri-beautĂ©”, le concentrĂ© de tomate bio antioxydant naturel puissant se rĂ©vèle avoir aussi d’autres facultĂ©s, souvent moins connues.

Une recherche nutritionnelle conduite récemment par le Professeur italien Pastoni sur un concentré de tomate met en avant toutes les propriétés de ce produit.

Les communicateurs de la marque, Mutti en l’occurrence, n’hésitent pas à déclarer : La dernière tendance en matière de soins de la peau ne se trouve pas nécessairement dans une crème ou une lotion de luxe, mais plutôt dans un tube de concentré de tomate : c’est la conclusion surprenante qui ressort de la recherche nutritionnelle sur ce produit.

Cette étude coordonnée par le professeur Fiorenzo Pastoni, spécialiste de l’alimentation et Vice-Président de l’Ordre national de Biologie italien, a porté sur des échantillons de concentré – double, triple et de verdurine (double concentré de tomate agrémenté de légumes) – produits à partir de différents lots de tomates. Les analyses ont surtout mis en évidence l’importante quantité de lycopène contenue dans le concentré de tomate et le grand nombre de vitamines (A, C, E et PP) et de minéraux (potassium, calcium, phosphore et fer) présents dans ce produit.

Le concentré de tomate: une arme antivieillissement!

Le concentré de tomate: une arme antivieillissement!

Le lycopène, concentré dans la tomate

Le lycopène, qui confère sa couleur à la tomate, est déjà connu pour ses pouvoirs de ralentissement de développement de différentes maladies cardiovasculaires et certains cancers, notamment celui de la prostate. On lui attribue également souvent la faculté de contribuer à protéger la peau des phénomènes d’oxydation induits par l’exposition solaire, et réduire ainsi le risque de coups de soleil.
Le lycopène s’avèrerait aussi être un précieux ingrédient de la recette de beauté. Une fois ingurgité, il aurait en effet tendance à se loger du côté des couches supérieures de la peau où il offre une protection contre les signes du temps qui passe. Excellent antioxydant, c’est à ce titre que le lycopène de tomate est souvent employé dans de nombreux produits antivieillissement.

Mutti fait siens les rĂ©sultats de l’étude menĂ©e par l’équipe du Professeur Pastoni et vu son importante dose naturelle de lycopène, le concentrĂ© de tomate de la marque se positionnerait comme un complĂ©ment alimentaire de “nutri-beautĂ©” substantiel.

Ces recherches auraient démontré que dans 100g de ce double concentré de tomatei, on retrouverait 29,54 mg de lycopène. Ce pourcentage augmenterait encore avec le triple concentré de tomate pour lequel on arriverait à 42,43 mg de lycopène en moyenne, avec un pic de valeurs pouvant même parfois atteindre les 60 mg pour 100g de ce produit. Ces données prendraient bien sûr tout leur sens quand on sait que la quantité de lycopène contenue dans une tomate fraîche est inférieure à 5 mg pour 100g de tomate.

Un concentré à l’épreuve du temps

Selon la société italienne, antivieillissement, diurétique, facile d’emploi, savoureux, polyvalent, etc. Le concentré de tomate regorge de qualités. Intégrer le concentré de tomate dans son alimentation journalière, c’est donc le bon réflexe pour mener une vie saine, équilibrée et ralentir activement l’épreuve du temps !


[Total : 0    Moyenne : 0/5]

Le département de l’agriculture américain vient d’annoncer la mise au point de nouvelles tomates plus de trois fois plus riches en antioxydants. Ces nouveaux végétaux pourraient devenir une arme contre le cancer et autres maladies. Les premiers organismes génétiquement modifiés bons pour la santé ? Revue de détail…

Vous vous méfiez des OGM ? Pourtant ceux-ci pourraient bientôt vous permettre de garder la santé…

Des tomates encore meilleures… pour la santé

Les scientifiques de l’université de Purdue (Etats-Unis) et des ingénieurs du département de l’agriculture américain ont en effet réussi à mettre au point des tomates avec environ trois fois et demi plus de lycopènes que leurs équivalents naturels. Les lycopènes, ce sont les pigments qui donnent sa couleur à la tomate. Or ces substances sont connues depuis de nombreuses années pour leurs propriétés antioxydantes. En effet, ils vont empêcher certains composés (les fameux radicaux-libres) de s’attaquer aux cellules. Et l’on sait que cette agression est un facteur important dans l’apparition de cancers ou de maladies cardiovasculaires. Cerise sur le gâteau, ces tomates mûrissent plus lentement, et se gâtent beaucoup moins vite.

Entre aliment et médicament

Les scientifiques ont obtenu ces super-tomates un peu par hasard. En fait, ils cherchaient Ă  produire des fruits qui restaient consommables plus longtemps. Pour cela, ils ont introduit un gène issu d’une bactĂ©rie (une levure). Celui-ci permettait de produire une enzyme (une polyamine) pour prĂ©venir la mort cellulaire. Les chercheurs ont mis devant un “promoteur”, c’est-Ă -dire une sĂ©quence d’ADN qui va permettre l’expression du gène dans la tomate uniquement. Or cette manipulation a eu pour effet inattendu d’augmenter la concentration en lycopènes dans les cellules. Selon les scientifiques, ce phĂ©nomène pourrait ĂŞtre reproduit dans d’autres fruits et lĂ©gumes.

Super tomates anti-cancer !

Super tomates anti-cancer !

Des risques ?

Ces manipulations sont directement censées augmenter la valeur nutritionnelle des aliments et leur donner ainsi des vertus santé. Mais quel est le revers de la médaille ? D’abord, il s’agit là d’un organisme génétiquement modifié et on connaît toute la polémique qui entoure ces produits. Ils sont ainsi accusés de nombreux maux : risques d’allergie, modifications de la flore intestinale… sans compter les risques de contamination de l’environnement. De plus, il est vrai que l’on a parfois de mauvaises surprises en augmentant la quantité d’antioxydants dans l’alimentation. C’est ce qui s’est passé dans une étude chez des fumeurs à qui l’ont avait donné des compléments alimentaires à base de caroténoïdes (un autre agent antioxydant). Or cela a eu pour effet paradoxal d’augmenter leurs risques de développer un cancer ! Il ne faudrait pas que ces tomates aient l’effet inverse de celui escompté.

Inutile d’attendre de nouveaux aliments OGM aux avantages et inconvĂ©nients controversĂ©s pour prendre soin de votre santĂ©. Vous pouvez dès aujourd’hui prĂ©venir les maladies en mangeant cinq fruits et lĂ©gumes par jour !


[Total : 4    Moyenne : 2.8/5]

Mais, du point de vue de l’horticulture, la tomate bio antioxydant naturel puissant est plutĂ´t perçue comme un lĂ©gume tant par sa culture que par son utilisation.

Elle provient du PĂ©rou et a Ă©tĂ© importĂ©e en Europe par les navigateurs espagnols et portugais au XVIe siècle, apprend-on. RĂ©putĂ©e aphrodisiaque car elle ressemblait Ă  une mandragore, selon un certain Mathiolus, on la surnomma d’ailleurs “pomme d’amour”. On a en effet pensĂ© qu’elle Ă©tait vĂ©nĂ©neuse et on la rĂ©servait Ă  un rĂ´le ornemental.

Les italiens sont les premiers Ă  l’utiliser dans leur cuisine. Aujourd’hui, la tomate s’accommode très bien d’un climat tempĂ©rĂ©. Ce fruit joue un rĂ´le Ă©quilibrant dans l’alimentation. Il est riche en vitamines A, B, C, E. Par ailleurs, il contient du fer, de nombreux sels minĂ©raux et oligo-Ă©lĂ©ments. La tomate a des vertus apĂ©ritives car elle permet de stimuler les secrĂ©tions digestives et favorisent la bonne assimilation des aliments.

Le fruit diminue aussi l’hypertension et lutte contre les piqĂ»res. Pour les piqĂ»res d’insectes venimeux (frelons guĂŞpes, araignĂ©es) notamment, la victime doit utiliser le jus de tomate imbibĂ© sur une compresse afin de dĂ©sinfecter la blessure. Ce fruit est excellent pour le foie car contient des traces d’Ă©lĂ©ments antibiotiques appelĂ©s chlorine et sulfure. La première permet de mieux filtrer les dĂ©chets organiques. Le second, quant Ă  lui, protège le foie contre certains engorgements.

Tomate : Un antioxydant contre les règles douloureuses

Tomate : Un antioxydant contre les règles douloureuses

La tomate est prĂ©cieuse pour le tonus et la ligne. Elle est rafraĂ®chissante et permet une bonne hydratation du corps lorsqu’on ne boit pas assez. Selon certaines scientifiques, c’est un antibiotique et un antioxydant qui participe activement Ă  la lutte contre le dĂ©veloppement de certains cancers (poumon, colon, prostate, sein). Elle est Ă©galement apprĂ©ciĂ©e en cosmĂ©tique. Notamment, pour ses vertus purifiantes sur les peaux grasses et acnĂ©iques. Les graines de tomates permettent en effet d’affiner la peau. Très riche en vitamine B, la tomate est idĂ©ale pour tonifier et affiner un Ă©piderme fatiguĂ©.
Ses feuilles, elles, permettent de soulager des règles douloureuses chez les femmes. Pour cela, celles qui en souffrent doivent mettre une poignĂ©e de feuille de tomate dans deux verres d’eau propre. Ensuite, les broyer jusqu’Ă  l’obtention d’un jus. Il est conseillĂ© de consommer le jus obtenu matin et soir. Par contre, pour les malades qui souffrent de l’acnĂ©, les fruits verts de tomate sont conseillĂ©s dans ce cas. Il faudrait Ă  cet effet les couper au prĂ©alable en tranches et apposer une de ces tranches sur l’acnĂ©, laisser 30mn et laver. Cette opĂ©ration doit ĂŞtre rĂ©pĂ©tĂ©e deux fois par jour.


[Total : 2    Moyenne : 2.5/5]

On a toujours su que la tomate bio antioxydant naturel puissant Ă©tait bonne pour la santĂ© Ă  cause de la vitamine C, des fibres qu’elle renferme. Mais depuis quelques annĂ©es, on a dĂ©couvert son lycopène, ce pigment qui non seulement lui donne sa belle couleur rouge, mais a Ă©galement d’autres propriĂ©tĂ©s allĂ©chantes…

La tomate se retrouve au palmarès des anti-oxydants après l’ail, le brocoli, le vin, ou le thĂ© vert! Et cette vertu anti-oxydante, on la doit au lycopène.

Le lycopène est le pigment qui donne Ă  la tomate sa belle couleur rouge. Il fait partie de la famille des carotĂ©noĂŻdes, au mĂŞme titre que le bĂ©ta-carotène. Ce sont des anti-oxydants qui s’attaquent aux radicaux libres; ces derniers sont des molĂ©cules responsables en partie du vieillissement, de certaines maladies coronariennes ou de cancers. On retrouve un peu de lycopène dans d’autres fruits, comme le pamplemousse rose, ou la pastèque; mais c’est la tomate qui sort grande gagnante!

Une tomate fraĂ®che, c’est bon! Mais comment rĂ©sister Ă  une sauce bien aromatisĂ©e, arrosĂ©e d’un filet d’huile d’olive et qui mijote pendant des heures! Or, on sait que souvent, la chaleur tue les Ă©lĂ©ments nutritifs d’un fruit ou d’un lĂ©gume. Dans le cas de la tomate c’est tout le contraire.

Le lycopène antioxydant puissant dans la tomate bio

Le lycopène antioxydant puissant dans la tomate bio

L’Ă©quipe du professeur Venket Rao de l’UniversitĂ© de Toronto Ă©tudie le lycopène depuis plus de cinq ans. Leurs recherches ont dĂ©montrĂ© en quoi la chaleur joue un rĂ´le positif dans le cas du lycopène.

« Le lycopène est prĂ©sent dans l’enveloppe cellulaire de la tomate, nous dit le Dr Rao. Quand on la chauffe, on brise les parois de la cellule et le lycopène est libĂ©rĂ©. Si on veut que le lycopène protège contre des maladies chroniques comme le cancer ou autres, il doit ĂŞtre bien absorbĂ© dans le corps. C’est pourquoi les produits dĂ©rivĂ©s de la tomate sont meilleurs : non pas qu’ils contiennent plus de lycopène mais celui-ci est plus facilement assimilĂ© par le corps. »

On a analysé le taux de lycopène dans la tomate et plusieurs de ses produits dérivés de la tomate. Surprise! : il y a une différence marquée entre la tomate crue, le jus, le ketchup, la sauce; et la pâte de tomates à qui revient la palme.

Le lycopène est devenu une vĂ©ritable coqueluche parmi les chercheurs qui ont publiĂ© une centaine d’Ă©tudes sur le sujet , de par le monde. Un des aspects qui retient l’attention c’est l’ effet prĂ©ventif que pourrait bien avoir le lycopène sur diffĂ©rents cancers dont le cancer de la prostate, un des plus meurtriers chez les hommes en AmĂ©rique du Nord.

Le professeur Rao et son Ă©quipe se sont penchĂ© sur cet aspect. On a entre autres comparĂ© des hommes en bonne santĂ© avec des hommes ayant eu un cancer de la prostate et ayant subi une prostatectomie Ronald Anger et Gordon Simpson font partie de ce dernier groupe : « J’ai un fils d’âge adulte qui est plus Ă  risque de dĂ©velopper un cancer de la prostate puisque je l’ai eu. Donc j’Ă©tais très heureux de participer Ă  une recherche qui pourrait lui profiter Ă  lui et Ă  d’autres aussi. »

Le but des Ă©tudes Ă©tait de comprendre comment le lycopène est mĂ©tabolisĂ© et comment il agit comme anti-oxydant. Les recherches ont dĂ©montrĂ© que le lycopène est un anti-oxydant soluble dans le gras. De l’huile d’olive ou un autre corps gras est donc nĂ©cessaire pour son absorption au niveau de l’intestin. Le lycopène est ensuite acheminĂ© Ă  travers la paroi intestinale. LĂ , il est rĂ©cupĂ©rĂ© par des molĂ©cules appelĂ©es lipoprotĂ©ines qui le transportent au foie et aux autres tissus comme la prostate.

C’est ce qui se passe chez une personne saine qui a un rĂ©gime alimentaire normal. Mais, chez des personnes atteintes de cancer de la prostate, on a notĂ© que le taux de lycopène Ă©tait beaucoup plus bas que celui des personnes normales. Pour mieux comprendre, on a soumis les deux groupes Ă  un rĂ©gime quotidien de 500 ml de jus de tomates pendant quatre semaines et on a fait le constat suivant : « Nous croyons que c’est l’absorption qui se fait moins bien, nous dit le Dr Rao. Les gens atteints de cancer ne semblent pas pouvoir absorber le lycopène de façon aussi efficace que les gens en santĂ©. On s’est alors demandĂ© pourquoi? Est-ce une question de gĂ©nĂ©tique, ou un enzyme manquant? ou encore leur mĂ©canisme de transport qui est diffĂ©rent de celui des gens normaux? »

Les questions sont encore nombreuses et les pistes de recherches aussi! Mais une chose est certaine, quand il est bien métabolisé, le lycopène semble être un anti-oxydant efficace.

Une étude épidémiologique effectuée en 1995 par la Havard School of Public Health a sondé 48 000 hommes sur leur consommation de différents fruits et légumes. On a découvert que chez ceux qui mangeaient plus de produits à base de tomates, le risque de cancer de la prostate était diminué de 21 %.

Sanjiv Agarwal de l’Ă©quipe du Dr Rao avance une explication : « Le lycopène se retrouve en plus grande quantitĂ© dans la prostate parce que la prostate a plus de rĂ©cepteurs de lipoprotĂ©ines que d’autres tissus. »

Gordon Simpson et Ronald Anger peuvent aussi espĂ©rer. Car l’Ă©tude du professeur Rao a permis de conclure qu’avec une dose rĂ©gulière de jus de tomates, leur taux de lycopène mesurĂ© dans le sang avait malgrĂ© tout doublĂ© et le phĂ©nomène d’oxydation avait diminuĂ© de plus de 10%. Reste Ă  voir si le lycopène peut prĂ©venir une rĂ©currence du cancer chez ces patients.

Nos chercheurs sont optimistes. D’ailleurs, une Ă©tude allemande affirmait en 1989 que ce carotĂ©noĂŻde Ă©tait l’anti-oxydant le plus puissant dĂ©passant le bĂ©ta-carotène. Sanjiv Agarwal croit que c’est parce que le lycopène est un anti-oxydant liposoluble et non hydrosoluble qu’il est si efficace : « La majoritĂ© des radicaux libres fabriquĂ©s par les cellules se retrouvent dans la membrane lipidique de la cellule. Un anti-oxydant soluble dans les lipides sera beaucoup plus efficace qu’un anti-oxydant soluble dans l’eau. Donc, le lycopène est un des plus puissants anti-oxydants. »

Marièle Ledoux, nutritionniste Ă  l’UniversitĂ© de MontrĂ©al aimerait quand mĂŞme que l’on apporte certaines nuances : « Quand on parle anti-oxydant, quand on parle de produits qui vont avoir un effet positif sur la santĂ© ou de prĂ©vention du cancer ou de maladies cardiovasculaires, il faut toujours se rendre compte que la plupart du temps, les aliments ne contiennent pas qu’un nutriment ou un Ă©lĂ©ment qui peuvent ĂŞtre favorable pour la santĂ©. Alors dans certains cas, on va avoir un effet plus important lorsqu’on va le mettre en prĂ©sence d’autres aliments; mais l’idĂ©e, c’est de dire que le lycopène comme d’autres peuvent avoir un effet intĂ©ressant mais qu’on ne peut pas nier l’effet d’autres produits qui se retrouveraient dans le mĂŞme aliment. »

La popularitĂ© de la tomate et la dĂ©couverte de ses propriĂ©tĂ©s anti-oxydantes ne laissent pas une compagnie comme Heinz indiffĂ©rente. Et c’est pourquoi elle a dĂ©cidĂ© de financer un grand nombre d’Ă©tudes sur le lycopène, dont quelques-unes du Dr Rao : « Heinz ne finance qu’une partie de mes recherches. Mes autres sources de financement sont d’origine provinciale ou viennent des maraĂ®chers ou encore d’agences nationales. Donc ça ne vient pas que du secteur privĂ©. J’en ai aussi du fĂ©dĂ©ral, du provincial et d’autres sources. Je rĂ©dige mes Ă©tudes, elles sont vĂ©rifiĂ©es par mes pairs, indĂ©pendants. Je publie mes rĂ©sultats et Heinz ne me dicte pas oĂą et quand et comment; je ne ferai pas une recherche s’ils ne veulent pas la publier, un point c’est tout. »

De nombreuses autres recherches sont en cours portant sur la relation entre le lycopène et le cancer du sein, du colon, l’ostĂ©oporose ou encore les maladies cardiaques : « Je crois que nous avons plusieurs boutons de commande sur lesquels on appuie selon les maladies; par exemple, le cholestĂ©rol en est un pour la maladie cardiaque, le taux de sucre dans le sang en est un autre pour le diabète. Pour ma part, je crois que les radicaux libres en sont un majeur qui contrĂ´le plusieurs maladies comme le cancer, les maladies cardiaques, le diabète, l’ostĂ©oporose. Elles sont toutes branchĂ©es sur ce bouton principal. Notre approche consiste Ă  minimiser les dommages causĂ©s par les radicaux libres, fermer ce bouton, et peut-ĂŞtre pourront nous arrĂŞter plusieurs de ces maladies. »


[Total : 0    Moyenne : 0/5]

C’est du moins ce qu’indiquent les résultats d’une étude californienne1 comparant, sur une période de dix ans, les teneurs en quercétine et en kaempférol de tomates séchées provenant de cultures biologiques et conventionnelles. Ces deux substances sont des flavonoïdes – ces antioxydants auxquels on attribue une action protectrice contre les troubles cardiovasculaires, le cancer et la démence associée au vieillissement.

Selon les résultats, les tomates issues de l’agriculture biologique contiendraient près de 80 % plus de quercétine que celles cultivées de manière conventionnelle. Et cette proportion atteindrait 97 %pour le kaempférol.

Et le lycopène ?

Les chercheurs n’ont pas tenu compte du lycopène, un des principaux antioxydants de la tomate, puisqu’il ne fait pas partie de la famille des flavonoïdes, mais plutôt de celle des caroténoïdes. Selon une étude française, la teneur en lycopène de la tomate fraîche serait plus élevée lorsque issue de l’agriculture biologique2. Mais une fois séchée ou en purée, il n’y aurait pas de différence entre celle cultivée biologiquement et de manière conventionnelle.

Les études scientifiques menées à ce jour ne permettent pas de déterminer si les aliments biologiques ont une valeur nutritionnelle supérieure à celle des aliments produits selon les méthodes classiques de l’agriculture moderne.

Depuis quelques années, des chercheurs estiment cependant que la différence entre les aliments issus des deux modes de production résiderait surtout dans leur teneur respective en métabolites secondaires. Contrairement aux principaux nutriments, les métabolites secondaires, par exemple les antioxydants, ne sont pas considérés comme essentiels, mais ils jouent néanmoins un rôle important en matière de santé.


[Total : 0    Moyenne : 0/5]

Issue d’une plante originaire du Mexique et de l’Amérique centrale, la tomate était autrefois cultivée par les Indiens qui la firent connaître aux premiers colons venus d’Espagne. Longtemps considérée comme étant vénéneuse, la tomate était principalement utilisée comme plante ornementale jusqu’au XVIIIe siècle.

Fruit ou légume?

Les botanistes considèrent la tomate comme un fruit parce qu’elle contient les graines de la plante. Dans la vie de tous les jours et particulièrement en cuisine, on l’utilise comme un légume. Peu importe sa nature, l’important c’est d’en manger souvent!

Fleur de tomate bio

Fleur de tomate bio

Bien choisir ses tomates, une question de doigté

Choisissez des tomates intactes, fermes et ayant la peau lisse. Elles sont mĂ»res lorsque la chair cède sous une pression du doigt. Les tomates sont disponibles toute l’annĂ©e, mais c’est Ă  la fin de l’étĂ© qu’elles sont les plus savoureuses.

Un mûrissement assuré

Pour faire mûrir des tomates trop pâles, laissez-les sur le bord de la fenêtre de la cuisine. Pour accélérer le processus, glissez-les dans un sac de papier brun ou enveloppez-les d’un linge.

Conservation : attention, fragile!

Exposées à moins de 5 °C, les cellules de la tomate se brisent et il en résulte une perte de saveur. Donc, le frigo est déconseillé pour la tomate! Dans un bol, à l’abri du soleil, elle se conservera de 2 à 4 jours selon le degré de maturité.

Le saviez-vous?

Les tomates se congèlent très bien! Il suffit de les plonger dans de l’eau bouillante pendant une minute puis d’en retirer la peau. Placez-les ensuite dans un sac à congélation ou dans un plat hermétique et le tour est joué! La texture de la tomate sera plus molle, mais elle demeurera idéale pour la cuisson (mets cuisinés, sauces ou potages).

Attributs nutritionnels

Protection contre le cancer de la prostate
Ce sont les antioxydants de la tomate qui contribuent à la prévention de certains cancers, notamment le cancer de la prostate. L’antioxydant majeur est le lycopène, le pigment responsable de la belle couleur rouge de la tomate. Son rôle dans la prévention du cancer de la prostate fait encore l’objet d’études, mais les résultats sont prometteurs.

Effet hypocholestérolémiant

Des études semblent démontrer que la consommation de tomates ou de ses produits dérivés diminue le niveau de cholestérol LDL (mauvais cholestérol). Étant donné l’importance des maladies cardiovasculaires, voilà un résultat encourageant!
Bonne source de potassium
Il est bien connu que la banane contient beaucoup de potassium, mais la tomate en contient pratiquement tout autant! Effectivement, une tomate moyenne contient un peu plus de 80 % de la quantité de potassium que contient une petite banane. Le potassium étant impliqué dans plusieurs phénomènes biologiques, en consommer est donc bénéfique pour l’organisme.

Astuces nutritionnelles

Consommez la pelure, elle regorge de précieux éléments nutritifs tels les antioxydants, les vitamines, les minéraux et les fibres.
Maximisez les bienfaits des tomates en les consommant cuites.
Vous voulez améliorer le potentiel anticancérigène de la tomate? Vous n’avez qu’à ajouter un corps gras à la cuisson comme de l’huile d’olive. Vous faciliterez ainsi l’absorption du lycopène dans votre organisme.
Ajoutez dans vos recettes des produits dérivés de la tomate tels que la sauce, la soupe, la pâte et le jus. Ces produits sont plus concentrés en lycopène que la tomate fraîche en plus d’être plus faciles à absorber par l’organisme. Cependant, les produits dérivés sont fréquemment additionnés de sel. Il faut donc faire preuve de vigilance lors de notre choix de produits.
Favorisez la tomate aux suppléments de lycopène. En effet, les suppléments ne contiennent pas les fibres, les vitamines, les minéraux et les antioxydants naturellement présents dans la tomate.
Augmentez vos portions de fruits et de légumes en ajoutant fréquemment des tomates à vos repas. Une façon facile et agréable de miser sur la santé.
Trucs gourmets :
Faites griller des tranches de tomates, déposez-les dans une assiette puis ajoutez des mini-bocconcinis coupés en deux. Nappez d’un filet de vinaigre balsamique et d’huile d’olive. Ajoutez des échalotes ciselées pour la présentation. Servir en entrée.
Coupez une baguette en tranches minces puis faites-les rôtir au four. Mélanger de l’ail, des tomates en dés avec un soupçon d’origan et de basilic frais. Ajoutez le mélange sur les croûtons et faites gratiner avec de l’emmenthal.
Voici une recette de sauce express pour accompagner les viandes, la volaille et le poisson : faites chauffer des tomates en dés avec de l’ail puis ajoutez de la pâte de tomates, un filet de vinaigre de votre choix et une pincée de sucre. Ajoutez du thym et laissez mijoter quelques minutes.
Pour une salade fraîche délicieuse et rapide, déposez dans un bol des quartiers de tomates, du fromage féta, des cubes de concombre et des olives noires. Ajoutez un filet d’huile d’olive et du poivre du moulin.
Relevez vos pizzas maison avec des tranches de tomates séchées. Idéales avec des lanières de poulet, des olives noires, du pesto de basilic frais, le tout gratiné avec du fromage asiago.
Astuces de l’aide-gourmet
La tomate laisse échapper beaucoup d’eau lors de la cuisson. Il est donc préférable de la faire cuire à découvert sur feu doux pour en décupler toute la saveur.
Évitez de cuire les tomates dans des récipients en aluminium puisque leur acidité a un effet corrosif et que les tomates prennent un goût métallique déplaisant pouvant même être nocif.
Ajoutez un peu de sucre lors de la cuisson pour neutraliser l’excès d’acidité des tomates
Des combinaisons parfaites
La tomate se marie à merveille avec de l’ail, des échalotes, du basilic, de l’estragon, du thym, des feuilles de laurier, de l’origan et du cumin.