Recette des tomates farcies
Ingrédients
10 belles tomates fermes
2 tranches de pain de mie
10 cl de lait
150 g de viande (porc ou boeuf hachée..)
200 g d’un bon jambon cru,
3 échalotes
2 gousses d’ail
Persil plat, estragon, thym, une tige de menthe
1 oeuf
3 cl d’huile d’olive
Du piment d’Espelette
Sel
Poivre du moulin
Préparation
1 Coupez un chapeau à chaque tomate et évidez-les. Saler l’intérieur et les retourner sur une grille pour évacuer le jus.
2 Faites tremper le pain de mie dans le lait. Mélangez la viande hachée, le jambon, les échalotes hachées, les herbes hachées, l’ail pilé.
3 Vous ajoutez ensuite le pain de mie et l’oeuf. Il vous reste à assaisonner à l’huile d’olive, à saler et poivrer. Ajouter une pincée de piment d’Espelette.
4 Mettez la farce dans les tomates.
5 Mettez les au four dans un grand plat en ayant refermé les tomates de leur chapeau. Cuire à four doux 140 degrés pendant 40 minutes.
Conseils
Pour faire une bonne tomate farcie, la qualité de la tomate est essentielle. Tomate de plein champs ! Un tomate de variété à chair ferme, comme la Roma, donne un résultat très sympa.
Je vous donne une version un petit peu différente de la trop classique tomate farcie avec la chair à saucisse.
Conseils de Chef Christophe:
Pensez à bien égoutter la mie de pain, il faut qu’elle soit humide, mais on n’a pas besoin du lait dans la farce.
J’ajoute souvent du cumin avec la tomate, ça donne un petit goût « soleil »…
Un avis consommateur, ou avis client, désigne un élément d’appréciations et commentaires donnés par les acheteurs sur un produit ou un service, que ce soit sur un critère particulier ou la globalité de l’offre. Ces opinions reflètent le niveau de satisfaction de la clientèle.
Vous pouvez consulter les avis clients du site du laboratoire Biologiquement en suivant ce lien : avis biologiquement.shop
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